Farines pour pain maison, acheter de la farine pour machine à pain

Façonnage du pain pour réaliser des baguettes maisons

Franck Deschamps — Wed, 29 Apr 2020 18:22:00 +0200

Façonnage des baguettes.Ingrédient Pétrissage

Après la première levée, la pâte a doublé de volume.

Sur une plaque à pizza farinée, je dépose la pâte puis la pétris à la main plusieurs minutes.

Je fais une boule que je coupe en 4. Je retravaille chacune des parts, puis leur donne une forme de baguette. Je passe une lame sur le dessus, les recouvre d'un linge.

Je laisse une deuxième levée se faire pendant 2 à 3 heures, la pâte double de volume.

Façonnage des baguettes. Ingrédient Pétrissage

Après une nuit au réfrigérateur, la pâte a doublé de volume.

Sur une plaque à pizza farinée, je dépose ma pâte puis la pétris à la main plusieurs minutes.

Je fais une boule que je coupe en 4. Je retravaille chacune des parts, puis leur donne une forme de baguette. Je passe une lame sur le dessus et les recouvre d'un linge.

Je laisse une deuxième levée se faire pendant 2 à 3 heures, la pâte double de volume.

Préchauffer alors votre four à 220 degrés, si vous avez un lèche frite, glisser le sous votre grille.

Humidifier vos pains avec de l'eau au pinceau, enfourner vos pains, et verser un peu d'eau dans le lèche frite (le but est de créer de la vapeur dans votre four lors de la cuisson du pain).

Laisser cuire 18 à 20 minutes suivant votre goût.

Retour recette baguette Ingrédient Pétrissage

Pétrissage farine et eau pour pain maison

Franck Deschamps — Wed, 29 Apr 2020 18:04:00 +0200

Pétrissage du pain

J'ajoute ensuite la farine blanche, la levure sèche puis les graines de pavot.

Je pétris dans un premier temps avec un batteur, puis une fois la boule formée, je travaille ma pâte à la main pendant 3 à 5 minutes.

Je la recouvre d'un film au contact et la réserve au refrigérateur pour une première montée.

Pétrissage du pain

J'ajoute ensuite la farine blanche, la levure sèche puis les graines de pavot.

Je pétris dans un premier temps avec un batteur, puis une fois la boule formée, je travaille ma pâte à la main pendant 3 à 5 minutes.

Je la recouvre au contact d'un film alimentaire et la réserve au refrigérateur pour une première montée.

Si vous réalisez votre pain le soir, une nuit au réfrigérateur permet une belle levée.

Dans votre cuisine, suivant la température de votre pièce, 2 à 4 heures suffisent alors.

Suite de la recette

Baguette maison Pas à pas en image

Franck Deschamps — Sat, 27 Apr 2019 10:55:00 +0200

Recette pour réaliser une baguette maison.

Voici image par image, ma recette de la baguette réalisée avec la farine ménagère et des graines de pavot. Elle est le résultat de nombreux essais et j'essaye de l'améliorer chaque jour. Si vous avez des conseils, (je ne suis pas boulanger mais juste amateur de pain) je suis à votre écoute.

Tout d'abord voici la liste des ingrédients pour 4 baguettes :
- 500 gr de farine blanche, j'utilise la farine ménagère
- 300 à 320 ml d'eau
- 8 gr de levure sèche
- 40 gr de graine de pavot (facultatif, vous pouvez également utiliser des graines de lin, un mélange 6 céréales, du sésame... selon vos goûts)
- 9 gr de sel

Recette pour réaliser une baguette maison.

Dans un bol (prévoir 20 cm de diamètre), je mets le sel et l'eau. Ici j'utilise du sel rose de l'Himalaya.

Suite de la recette